У меня знакомый занимался написанием дипломов. Дело прибыльное очень, и заработать на нем можно очень хорошо. Но единственный минус в сезонности, поэтому для него это все - таки было дополнительным источником заработка. Есть еще проблема в том, что в каждом институте сейчас есть преподаватель, который этим занимается, и проще пойти и заказать у него работу, так сказать у своего, чем искать где-то на стороне.
Думаю что эта тема будет очень востребованна. Но чтобы выйт на уровень постоянного бизнеса нужно будет подумать о создании сайта и привличении фрилансеров. А если вы будите делать все только сами, то это не бизнес а ремесло. Успехов.
Если у вас, действительно, хорошие знания в какой-то определенной области, то вы вполне можете заниматься этим видом деятельности. Главное, чтобы у вас заказов было достаточно.